Информация

 о проведении проверки по организации питания в муниципальных образовательных учреждениях города Кировское в октябре 2020 года

​

Администрацией города Кировское совместно с отделом образования администрации города Кировское была проведена проверка организации питания в муниципальных образовательных учреждениях города Кировское. Целью проверки было выяснить состояние организации питания в учреждениях образования, качество и своевременность поставляемых поставщиками продуктов, создание условий для организации питания в условиях карантинных мероприятий, связанных с предупреждением распространения коронавируса, в учреждениях образования города.

Глава администрации города Кировское Ермаков С.В., заместитель главы администрации Пахомов В.А., начальник отдела образования Арзамасцева И.А. посетили МОУ СШ № 1 (директор Зуева Л.В.), МОУ СШ № 2 (директор Цюпка О.А.), МОУ СШ № 3 (директор Сибилева С.П.), МДОУ № 10 (заведующий Богомол Н.Н.), МДОУ № 16 (и.о. заведующего Родзина С.А.), МДОУ № 20 (заведующий Гузенко М.М.), МДОУ № 19 (заведующий Фролова Д.П.), МДОУ № 17 (вр.и.о. заведующего Залогина А.О.), МДОУ № 7 (заведующий Леусенко Л.И.), МДОУ № 8 (заведующий Гайван Т.Я.)

Комиссией были осмотрены  пищеблоки, кладовые, подвалы, где готовится и хранится продукция питания, проведены беседы с руководителями учреждений и работниками пищеблоков.

Было выявлено:

Договора на поставку продуктов питания в учреждения образования города заключены с поставщиками ООО «Голландский хлеб», и ООО «МКС», ЧП «Енакиевский хлебозавод», имеются в наличии.

Претензий по поставке и качеству продуктов у учреждений образования к поставщикам нет. Завоз продуктов в учреждения осуществляется согласно графика. Все продукты при приёмке в учреждения тщательно осматриваются, некачественные продукты учреждениями не поставляются.

Кладовые учреждений оборудованы стеллажами. Все продукты хранятся в специальной подписанной таре, продукты качественные, крупы чистые без вредителей, в большом ассортименте. Следов грызунов на пищеблоках и в подвалах нет.

Сертификаты соответствия есть на все продукты, находящиеся  в кладовой, просроченных и не пригодных к использованию продуктов нет. В крупах и других продуктах нет следов и признаков наличия грызунов. Сроки хранения и реализации продуктов соблюдаются. Посуда для получения и хранения продуктов промаркирована, её использование соответствует маркировке. Пищеблоки обеспечены средствами гигиены и дезсредствами в полном объёме.

Примерные перспективные двухнедельные меню  (на лето-осень  и зима-весна) в учреждениях образования утверждены руководителями и согласованы с Енакиевской СЭС.

Во всех МДОУ города Кировское организовано трехразовое сбалансированное питание воспитанников по установленным нормам в соответствии с их возрастом, временем пребывания в учреждении, на основе примерного десятидневного меню, имеется картотека технологических карт, утвержденная заведующими.

При подготовке меню  предусматривается максимальное разнообразие блюд с обязательным введением в него всех групп продуктов, включая мясные, рыбные, молочные продукты, свежие фрукты и овощи в натуральном виде, а также исключается частая повторяемость блюд в течение срока действия меню. Питание удовлетворяет физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии.

Ежедневное меню-раскладка оформляется правильно, своевременно утверждается заведующими, скрепляется печатью. Выход порций указывается, ежедневно обсчитывается стоимость питания на ребенка.

Ежедневное меню вывешивается у входа для  ознакомления родителям.

Санитарное состояние пищеблоков удовлетворительное, соответствует нормам СанПИН. Продукты хранятся в соответствии с требованиями. Товарное соседство в холодильниках соблюдается. Градусники для температурного контроля в холодильниках имеются в достаточном количестве. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи. Особо скоропортящиеся пищевые продукты хранятся в холодильной камере, в которой имеются специальные разграниченные места для хранения мяса, рыбы. Молочные продукты хранятся на отдельной полке холодильника. Масло сливочное хранят на полках в заводской таре. Крупа, мука, макаронные изделия хранятся в мешках, кастрюлях эмалированных, вёдрах с крышками на стеллажах.

В помещениях пищеблоков чисто, санитарные нормы при работе с продуктами, при получении сырой продукции и выдаче готовой продукции с соблюдаются.

На пищеблоках МДОУ созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец). Все производственные помещения оборудованы раковинами и моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды. Кухонная посуда, разделочные доски, ножи имеют маркировку в соответствии с СанПиН.

Устройство и оборудование пищеблока соответствуют санитарным правилам и нормам к организации детского общественного питания.

Приём пищи детьми организован в групповых помещениях, санитарно-гигиеническое состояние групп удовлетворительное, влажная уборка проводится ежедневно, согласно графика 1 раз в неделю проводится генеральная уборка отдельных помещений группы с соблюдением требований СанПИНа. Дезинфицирующие средства хранятся в кладовых под замком, в местах недоступных детям. В группах имеется горячая проточная вода.

Детей приучают соблюдать правила личной гигиены, им прививают навыки потребления пищи. Контроль за организацией питания в ДОУ со стороны заведующего, медперсонала, ПК осуществляется постоянно.

В муниципальных средних школах организовано бесплатное питание для обучающихся 1-4 классов, льготных категорий обучающихся 5-11 классов. Графики питания обучающихся  и дежурства педагогов в столовой при приеме пищи обучающимися утверждены соотвественными приказами и находятся в столовой.

         Списки обучающихся льготных категорий утверждены приказами на основании заявлений родителей и документов, подтверждающих льготы обучающихся. В наличии перспективные меню, утвержденные директорами школ  и согласованное главным государственным санитарным врачом г.г.Енакиево, Ждановка, Кировское; а так же ежедневные меню-раскладки, утверждённые директорами школ, (находятся в обеденных залах).  Имеются технологические карты на приготовление всех блюд, которые утверждены директорами школ.

Графики поставки продуктов не нарушаются. Скоропортящаяся продукция поставляется изотермическим транспортом,  молочная продукция – специальным охлаждённым транспортом. В наличии сертификаты качества продукции, которые передаются поставщиками при получении продукции.

В кладовках продукты питания хранятся упорядочено. Сыпучие – в мешках на полках. Товарное соседство при размещении продуктов питания в холодильниках соблюдается. Следов жизнедеятельности насекомых или грызунов не обнаружено.

В школах созданы условия для организации питания обучающихся. В обеденных залах столовых чисто, имеется мебель в достаточном количестве. В обеденном зале достаточное количество посадочных мест. Перед входами в обеденные залы созданы условия для соблюдения правил личной гигиены: раковины для умывания, водопроводные краны - в рабочем состоянии.

Перед употреблением пищи дети моют руки с мылом.

Холодная проточная вода подаётся централизованно, бесперебойно. Канализационные системы в рабочем состоянии, протечек и аварийных ситуаций не выявлено.

 Из бесед с руководителями и сотрудниками учреждений образования проблем с поставкой и качеством продуктов в учреждениях нет, но практически во всех учреждениях имеется старое, изношенное технологическое оборудование, требуют частичной замены холодильники, духовые шкафы, электроплиты, электросковородки, жарочные шкафы. Администрация города имеет информацию о необходимом оборудовании и принимает меры по его замене.

 

 

Заместитель главы администрации                                         В.А. Пахомов

 

 Начальник отдела образования                                               И.А. Арзамасцева